تغذية

قائمة الأطعمة التي لا يمكن أن تؤكل على نظام غذائي خال من الغلوتين


غالباً ما تحتوي الأطعمة الخفيفة على الجلوتين.

Photos.com/AbleStock.com/Getty Images

ربما تكون قائمة الأطعمة المصنعة المحتوية على الغلوتين طويلة جدًا ولا يمكن حفظها. أنت أفضل حالاً من معرفة المكونات غير الآمنة للأكل وكيفية التعرف عليها في الأطعمة. بهذه الطريقة يمكنك ببساطة قراءة الملصق ومعرفة ما إذا كان يمكنك تناول الطعام. عندما تكون في شك ، فإن الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبروتينات والمكسرات والفاصوليا ومنتجات الألبان تكون آمنة بشكل عام للأكل.

الحبوب مع الغلوتين

إذا كنت تعاني من الغاز أو الانتفاخ أو الإسهال أو الصداع أو الغثيان بعد تناول الغلوتين ، فقد تكون حساسًا له ، وفقًا لمركز أبحاث أمراض السيلياك بجامعة شيكاغو. الغلوتين هو البروتين الموجود في حبوب القمح والجاودار والشعير. تناول هذه الحبوب ، أو أي مكونات مصنوعة منها يسبب رد فعل سلبي في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. ستحتاج أيضًا إلى تجنب أشكال أخرى من هذه الحبوب التي تحمل أسماء triticale ، وهجاء ، و einkorn ، و emmer ، و kamut ، و bulgur ، و farina ، و semolina.

السلع المخبوزة

بشكل عام ، توجد الحبوب المحتوية على الغلوتين في البضائع المخبوزة العادية ، والتي يتم تصنيعها من أشكال مختلفة من دقيق القمح. الخبز العادي ، الخبز ، الكوكيز ، الكعك ، الكعك ، الكعك كلها تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، تتوفر إصدارات خالية من الغلوتين من هذه المنتجات المصنوعة من الحبوب الآمنة والنشويات ، مثل الأرز البني والذرة الرفيعة والقطن والكينوا والذرة والتابيوكا والبطاطا في العديد من محلات البقالة والأطعمة الصحية.

معكرونة

المعكرونة العادية والمعكرونة تحتوي على أشكال مختلفة من دقيق القمح وبالتالي الغلوتين. تجنب المعكرونة ، fusilli ، fettuccine ، linguine ، penne ، معكرونة ، gnocchi ، سوبا ، udon أو البيض الشعرية ما لم ينص الحزمة على وجه التحديد أنها خالية من الغلوتين. يمكن استخدام الأرز والذرة والكينوا بدلاً من القمح لصنع معكرونة خالية من الغلوتين. إن شعيرية الأرز الأبيض الآسيوي ، مثل الأرز التايلاندي ، أو الماي أو عصي الأرز ، خالية دائمًا من الجلوتين.

الأطعمة المصنعة

ستجد أيضًا الغلوتين في العديد من الأطعمة الخفيفة المصنعة والأطعمة المريحة ، مثل المعجنات ، البسكويت ، الرقائق ، وجبات العشاء ذات المايكرويف ، المكسرات ، الحلوى ، المرق ، اللحوم والشوربات. ابحث عن الجلوتين في الأطعمة المصنعة من خلال قراءة قائمة المكونات. تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات تسمية القمح. إذا اتبع أحد المكونات بكلمة "قمح" بين قوسين ، أو إذا كان هناك عبارة تقول "يحتوي على: قمح" في نهاية القائمة ، فإن الطعام غير آمن.

التوابل والصلصات

التوابل والصلصات هي الأطعمة الأقل وضوحا التي غالبا ما تحتوي على أشكال مخفية من الغلوتين. تعمل هذه المكونات المحتوية على الغلوتين كمكثفات أو ملونات أو نكهات. تحقق من الملصقات الغذائية لخلع السلطة والمخللات والصلصات والمرق والمايونيز والتوابل الأخرى لمعرفة المكونات المصنوعة من الحبوب الممنوعة. إنها تحمل أسماء مثل نكهة الشعير ، تلوين الكراميل ، نشا الطعام المعدلة ، صلصة الصويا ، البروتين المائي ، التلوين الاصطناعي ، النكهات الاصطناعية ، المثبتات والتوابل.

مطعم الغذاء

عند تناول الطعام في المطاعم ، تجنب العناصر المخبوزة لأن الخبز يحتوي على الجلوتين. يمكن وضع المكونات المقلية في نفس الزيت مثل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك من الأفضل تجنبها. التوابل المقدمة مع العناصر قد تحتوي على الغلوتين كذلك. اسأل خادمك عن الخيارات المتاحة الخالية من الغلوتين. اللحوم المشوية أو المخبوزة عادة والخضروات والأرز هي خيارات آمنة لتناول الطعام في الخارج. عندما تكون في شك ، لا تأكل طعامًا قد يحتوي على الجلوتين. تناول حتى كمية صغيرة من الغلوتين يمكن أن يسبب آثار جانبية غير مرغوب فيها.

شاهد الفيديو: يوم جديد - الاكل المسموح للذين يعانوا من. u202b. u200fحساسية القمح مع رند الديسي (أغسطس 2020).